ニカホプレミアム｜秋田県にかほ市統一ブランド｜一般社団法人にかほ市観光協会

商品名	ハタハタ寿し
希望小売価格（税込）	オープンプライス
上記小売価格の仕様	１ｋｇ
にかほ市産原料	鰰

生産者の想い

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秋田県産のハタハタを米麹漬け込んだ秋田の伝統食です。県内でも地域によって漬け方や味わいは様々です。おせち料理にも必ず入る特別な冬の味覚です。仕込みから漬込みまですべて熟練したスタッフが手作業で行っています。

ハタハタは高タンパク、低カロリーの白身魚。それでいてDHA・EPAはイワシよりも多いといわれています。ハタハタ寿しは酢や麹の力で骨まで柔らかくなるため、カルシウムもたっぷりです。約1ヶ月の熟成期間で発酵もまろやかになります。

秋田県の県魚である「ハタハタ」を使用して製造しております。ハタハタは漁獲量が安定しにくく、一時は禁漁したこともあります。当店はこの大事な資源を守りつつ、秋田の郷土の味を受け継いでいきます。